Saaristolaisleipä

Saaristolaisleipä on leipien luottoresepti ja kuuluu myös kategoriaan helposti valmistettavat leivät. Taikinaa ei vaivata, taikinan kohoamisen odotteluun ja paistamiseen kuluu muutama tunti. Leipien paistamiseen tarvitaan kaksi tai kolme leipävuokaa, vuokien tilavuudesta riippuen. Saaristolaisleipä on saavuttanut suuren suosion ystäväpiirissä, maku on lyömätön. Tämä ohje ei myöskään ikinä epäonnistu! Maku olisi parhaimmillaan paistamista seuraavana päivänä, mutta uunista otettua leipää on yleensä pakko maistaa heti.


Saaristolaisleipä
2-3 kpl

1 l piimää
50 g hiivaa
3 dl siirappia
1 rkl suolaa
3 dl kauraleseitä
3 dl ruisjauhoja
3 dl kaljamaltaita
1 l vehnäjauhoja

Lämmitä piimä suuressa kulhossa kädenlämpöiseksi. Liuota joukkoon hiiva. Sekoita joukkoon suola ja siirappi.
Lisää kaikki loput ainekset ja sekoita taikina tasaiseksi. Taikina jää melko löysäksi. Anna nousta noin tunnin ajan.
Vuoraa vuoat leivinpaperilla tai voitele ne. Kaada taikina vuokiin. Anna nousta vielä reilun tunnin ajan, kunnes taikinan tilavuus on tuplaantunut.
Paista 175-asteisessa uunissa noin 1 tunnin ja 20–50 minuutin ajan. Sivele leivät paistamisen loppuvaiheessa vesi-siirappiseoksella. Jäähdytä leivät ritilällä liinan alla.