Puolukka-piparikakku

Resepti seuraavaan jouluiseen kakkuun löytyi alunperin mainion Leila Lindholmin blogista. Tämä versio kakusta sisältää puolukoita, jotka osoittautuivat hyväksi yhdistelmäksi piparkakkumausteen kanssa. Ohjeella voi leipoa 6 minikuivakakkua joululahjoiksi tai yhden ison. Minikuivakakkuvuokien löytäminen oli todella vaikeaa, leivontaan käytetystä ajasta suurin osa kului sopivien vuokien etsimiseen. Lumisateisen juoksulenkin yhteydessä 6 koloa sisältävä kuivakakkupelti löytyi lopulta Prismasta.

Puolukka-piparikakku

3 munaa
2 ½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
50 g voita
1 dl kermaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 ½ tl piparkakkumaustetta
1 dl kokonaisia puolukoita

Vatkaa kananmunat ja sokeri sekä vaniljasokeri vaahdoksi.Sulata voi ja sekoita siihen kerma, lisää munasokerivaahtoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele taikinaan. Lisää lopuksi puolukat. Voitele kakkuvuoat ja jauhota ne mantelijauholla. Täytä vuoat ja paista kakkuja uunin keskiosassa 175 asteessa noin 25-30 minuuttia. Kumoa kakut hieman jäähtyneinä. Koristele tomusokerilla ja puolukoilla tai tarjoile kinuskin kanssa.