Hyvä punajuurikeitto

Tässä keitossa yksinkertaiset raaka-aineet yhdistyvät superhyväksi kokonaisuudeksi. Tässä ohjeessa kasvikset keitetään vedessä, mutta jos reseptin haluaisi viedä seuraavalla tasolle, kasvikset voisi myös ensin paahtaa uunissa. Lopputulos olisi silloin varmasti vähintään yhtä hyvä.


Hyvä punajuurikeitto

4 punajuurta
3 pientä perunaa
1 porkkana
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
kasvisliemikuutio
½ dl ruokakermaa
3-4 rkl pehmeää vuohenjuustoa
suolaa ja pippuria

Kuori ja pilko kasvikset. Laita kasvikset kattilaan ja lisää vettä niin, että kasvikset peittyvät juuri ja juuri. Lisää kasvisliemikuutio ja keitä kasvikset kypsiksi. Soseuta keitto blenderissä tai sauvasekoittimella ja lisää sen jälkeen kerma ja vuohenjuusto. Kuumenna keitto. Mausta suolalla ja pippurilla.

Puolukka-piparikakku

Resepti seuraavaan jouluiseen kakkuun löytyi alunperin mainion Leila Lindholmin blogista. Tämä versio kakusta sisältää puolukoita, jotka osoittautuivat hyväksi yhdistelmäksi piparkakkumausteen kanssa. Ohjeella voi leipoa 6 minikuivakakkua joululahjoiksi tai yhden ison. Minikuivakakkuvuokien löytäminen oli todella vaikeaa, leivontaan käytetystä ajasta suurin osa kului sopivien vuokien etsimiseen. Lumisateisen juoksulenkin yhteydessä 6 koloa sisältävä kuivakakkupelti löytyi lopulta Prismasta.

Puolukka-piparikakku

3 munaa
2 ½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
50 g voita
1 dl kermaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 ½ tl piparkakkumaustetta
1 dl kokonaisia puolukoita

Vatkaa kananmunat ja sokeri sekä vaniljasokeri vaahdoksi.Sulata voi ja sekoita siihen kerma, lisää munasokerivaahtoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele taikinaan. Lisää lopuksi puolukat. Voitele kakkuvuoat ja jauhota ne mantelijauholla. Täytä vuoat ja paista kakkuja uunin keskiosassa 175 asteessa noin 25-30 minuuttia. Kumoa kakut hieman jäähtyneinä. Koristele tomusokerilla ja puolukoilla tai tarjoile kinuskin kanssa.

Kikhernecurry

Intialaisen ruuan makujen tavoittelu kotikeittiössä on haastavaa. Sopivan mausteisen, muttei kuitenkaan läpitunkevan tulisen kokonaisuuden löytäminen on vaatinut monta harjoituserää. Tämä kikhernecurry on tuotekehittelyn huipentuma. Resepti toimii myös esimerkiksi kanasta valmistettuna, maustemääriä kannattaa silloin hieman lisätä. Tarjoile kikhernecurrya riisin ja naanleivän kanssa. Autenttisen makuisen naanleivän valmistus kotona on myös ollut keittiöhaaste, mutta se on jo selätetty. Resepti tulossa!

Kikhernecurry

1 tlk kikherneitä
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
1 porkkana
1 tomaatti
½ tl garam masalaa
1 tl juustokuminaa
1 tl kurkumaa
1 tl paprikajauhetta
½ tl suolaa
1 tl inkivääriä raastettuna
muutama tippa spirachaa (chilikastike)
1 dl turkkilaista jugurttia
öljyä paistamiseen
päälle tuoretta korianteria

Pilko sipulit ja tomaatti, tee porkkanasta ohuita suikaleita esim. kuorimaveistä apuna käyttäen. Kuullota kasviksia pannulla öljyssä. Lisää kaikki mausteet ja tämän jälkeen kikherneet. Paista hetki. Lisää jugurtti ja hauduta kasvikset kypsiksi. Ripottele tarjoiluvaiheessa päälle reilusti tuoretta korianteria.

Siirappipäärynät

Jälkiruoka, joka syntyi minimaalisista aineksista maanantaityöpäivän jälkeen. Maanantaipäivälliset ystävien kanssa ovat viikon alun pelastus (varsinkin jos käy niin, että ystävät tuovat pääruuan mukanaan, sekä tiskaavat...). Sain itse keskittyä kahvinkeittoon ja jälkiruoan kehittelyyn sekä valmistukseen. 

Siirappipäärynät 
 
3-4 päärynää
50 g voita
3 rkl sokeria
vähän vettä

100 g mascarponea
vähän maitoa
sopivasti sokeria

Leikkaa päärynät lohkoiksi. Kuumenna paistinpannu, lisää sitten voi ja sokeri pannulle. Anna sokerin karamellisoitua hieman. Lisää tämän jälkeen päärynät ja vähän vettä. Paista päärynöitä siirapissa muutama minuutti niin, että päärynälohkot pehmenevät. Valmista odotellessasi mascarpone-lisäke. Notkista mascarponea pienellä tilkalla maitoa ja makeuta sokerilla. Tarjoile päärynät ja mascarpone heti. Muista myös lusikoida päärynöiden päälle siirappia paistinpannulta! 

Näkkäri

 
Maissijauhopussin kyljestä löytynyt näkkäriohje omilla sovelluksilla on resepti, joka on ollut usein toteutuksessa. Useita näkkäriohjeita testanneena, olen tullut siihen tulokseen, että tällä ohjeella lopputulos ja maku ovat selkeästi parhaita. Näkkäri valmistuu äkkiä; tämän kertainen toteutus esimerkiksi syntyi telkkariohjelman mainoskatkoilla (niitä tarvittiin 3). Siemenet ja hiivattomuus tekevät näkkäristä hyvin vatsaystävällistä!

Näkkäri

2 dl maissijauhoja
1 dl auringonkukansiemeniä
½ dl pellavansiemeniä
½ dl seesaminsiemeniä
½ tl suolaa
½ dl öljyä
2 dl kiehuvaa vettä
 sormisuolaa näkkärin päälle ennen paistamista

Sekoita kaikki ainekset kulhossa tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina leivinpaperille ja kauli se toisen leivinpaperin läpi tasaiseksi levyksi. Leikkaa näkkäri paloiksi ennen paistamista. Ripottele päälle sormisuolaa. Paista uunin keskitasolla 150 asteessa noin 45 minuuttia. Säilytä valmista näkkäriä kuivassa paikassa esimerkiksi leivinpaperiin käärittynä.

Saaristolaisleipä

Saaristolaisleipä on leipien luottoresepti ja kuuluu myös kategoriaan helposti valmistettavat leivät. Taikinaa ei vaivata, taikinan kohoamisen odotteluun ja paistamiseen kuluu muutama tunti. Leipien paistamiseen tarvitaan kaksi tai kolme leipävuokaa, vuokien tilavuudesta riippuen. Saaristolaisleipä on saavuttanut suuren suosion ystäväpiirissä, maku on lyömätön. Tämä ohje ei myöskään ikinä epäonnistu! Maku olisi parhaimmillaan paistamista seuraavana päivänä, mutta uunista otettua leipää on yleensä pakko maistaa heti.


Saaristolaisleipä
2-3 kpl

1 l piimää
50 g hiivaa
3 dl siirappia
1 rkl suolaa
3 dl kauraleseitä
3 dl ruisjauhoja
3 dl kaljamaltaita
1 l vehnäjauhoja

Lämmitä piimä suuressa kulhossa kädenlämpöiseksi. Liuota joukkoon hiiva. Sekoita joukkoon suola ja siirappi.
Lisää kaikki loput ainekset ja sekoita taikina tasaiseksi. Taikina jää melko löysäksi. Anna nousta noin tunnin ajan.
Vuoraa vuoat leivinpaperilla tai voitele ne. Kaada taikina vuokiin. Anna nousta vielä reilun tunnin ajan, kunnes taikinan tilavuus on tuplaantunut.
Paista 175-asteisessa uunissa noin 1 tunnin ja 20–50 minuutin ajan. Sivele leivät paistamisen loppuvaiheessa vesi-siirappiseoksella. Jäähdytä leivät ritilällä liinan alla.

No-knead bread

New York Timesin julkaisema leipäresepti kotikokeilussa. Leivän valmistus on hyvä aloittaa majoittumalla viikonlopuksi ystävien sohvalle, jotta leivän kohoamisen odottelu ei käy liian pitkäksi.

3,5 dl lämmintä vettä
0,5 tl kuivahiivaa
1,5 tl suolaa
2 dl spelttijauhoja
5,5 dl vehnäjauhoja

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi kulhossa. Peitä kulho muovikelmulla ja keittiöpyyhkeellä ja aseta kulho vedottomaan ja lämpimään paikkaan 12-16 tunniksi. Kohotuksen jälkeen kumoa taikina jauhotetulle keittiöpyyhkeelle ja anna kohota pyyhkeen sisällä vielä 30 min - 2h, riippuen nälästä ja hermoista. Kuumenna uuni ja valurautainen (keraaminenkin käy) pata 230 asteeseen. Kumoa leipätaikina pataan ja paista kannen alla 30 minuuttia. Tämän jälkeen paista vielä ilman kantta 15-20 minuuttia. Kun leipä kumisee koputettaessa, se on kypsä.

Vaihtelua leipään saa vaihtamalla spelttijauhot esimerkiksi grahamjauhoihin tai lisäämällä siemeniä taikinan pintaan viimeisessä kohotusvaiheessa (ripottele siemenet keittiöpyyhkeelle ennen taikinan kumoamista sille).

Tämä leipä ylitti kaikki odotukset ja saa leipojan harkitsemaan ryhtymistä omavaraiseksi vaalean leivän suhteen. Nautitaan tietenkin ystävien seurassa.