Karpalo-vadelmakakku

Karpalo-vadelmakakku toimitti synttärikakun virkaa huhtikuisilla synttärikahveilla. Kakku on öljyn ja jugurtin ansiosta hyvin kostea pitkästä paistoajastaan huolimatta. Sankarin ikää ei paljasteta, mutta vihjeenä olkoon, että muutaman vuoden päästä kakun päälle asetellaan kymmeniä kynttilöitä. :)

Karpalo-vadelmakakku

2 dl öljyä
3 munaa
2 dl tummaa sokeria
2 dl spelttijauhoja
0,5 dl kaurahiutaleita
0,5 dl mantelijauhetta
2 tl kanelia
2 tl leivinjauhetta
1 dl turkkilaista jugurttia
1 dl karpaloita
1 dl vadelmia

Vatkaa öljy, kananmunat ja sokeri kevyesti. Sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan. Lisää viimeiseksi jugurtti ja marjat ja sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan ja paista uunin keskitasolla 180 asteessa noin 40-50 minuuttia, siihen saakka, että kakku on kypsä myös keskeltä. Päällystä valmis kakku tuorejuustokuorrutteella, joka syntyy tuorejuustosta, tomusokerista ja pienestä nokareesta voita.

Maapähkinävoikeksit

Ostin opiskelukirjojen (ja muun tärkeän lukemisen) vastapainoksi Trendi-lehden, joka sisälsi tämän mainion keksiohjeen. Ohje on suora lainaus Trendissäkin julkaisevalta Eeva Kolulta. Maapähkivoi ja kaura sopivat loistavasti yhteen. Käytä 100 % maapähkinöitä sisältävää, sokeroimatonta voita tässä ohjeessa.

Maapähkinävoikeksit

1 dl maapähkinävoita
3/4 dl fariinisokeria
2 ½ dl kaurahiutaleita
1 kananmuna

sormisuolaa
seesaminsiemeniä

Sekoita maapähkinävoi ja sokeri keskenään tasaiseksi. Lisää joukkoon kaurahiutaleet ja kananmuna. Pyörittele taikinasta palloja, laita leivinpaperille ja litistä esimerkiksi haarukan avulla. Ripottele päälle seesaminsiemeniä ja sormisuolaa. Paista keksejä 175 asteessa noin 7-9 minuuttia ja jäähdytä ritilällä.

Thaimaalainen kuha

 Äidiltä saatu thaimaalaisen kuhan resepti on usein käytössä ja toteutuksessa. Alkuperäinen resepti elää sen mukaan, mitä kasviksia jääkaapissa sattuu olemaan. Porkkanan lisäksi thaikuhan sekaan voi lisätä esimerkiksi kesäkurpitsaa tai mietoa paprikaa. Olennaisimpia osia ovat kalakastike ja tuore korianteri. 

Thaimaalainen kuha

300 g kuhaa fileinä
2-3 porkkanaa
2 (salotti)sipulia
1 punainen chili
1 rkl keltaista currytahnaa
1 tlk kookosmaitoa
2 rkl inkivääriä raastettuna
1 limen mehu
2 rkl kalakastiketta
tuoretta korianteria

Kuori ja pilko vihannekset. Leikkaa kuhafileet 3-4 sentin levyisiksi viipaleiksi. Sekoita kookosmaito, inkivääri, limemehu, kalakastike ja tilkka vettä. Kuumenna öljy wokissa tai paistinpannulla. Paista pieneksi pilkottua chiliä ja currytahnaa hetki. Lisää pannulle kaikki pilkotut vihannekset ja lado päälle kalaviipaleet. Kaada kookosmaitoseos kaiken päälle ja hauduta, kunnes kala on kypsää eli noin 10 minuuttia. Ripottele päälle reilusti korianteria. Tarjoa riisin kanssa.

 

Crème brûlée

 
Yksinkertaisista aineksista syntyy hyviä juttuja. Pikkuvuokien ja kaasupolttimen puutttuminen ei haittaa, crème brûléen voi valmistaa esimerkiksi kahvikuppeihin ja sokerikuorrutuksen sijaan crème brûléeta voi syödä vaikka marjojen kanssa.

Crème brûlée

1 vaniljatanko
2 dl kuohukermaa
3, 5 dl kevytmaitoa
5 keltuaista
½ dl sokeria

Halkaise vaniljatanko, kaavi siemenet ja laita ne kattilaan vaniljatangon sekä kerman ja maidon kanssa. Kuumenna seos hitaasti kiehumispisteeseen (ei siis hellanlevyä kuutoselle). Yhdistä keltuaiset ja sokeri kulhossa ja vatkaa niitä hetki. Kaada kuuma kermamaito-seos ohuena nauhana keltuaisten joukkoon koko ajan sekoittaen. Älä vatkaa liikaa; pinnalle ei saisi muodostua vaahtoa. Kaada seos vuokiin tai kahvikuppeihin. Nosta vuoat syvälle uunipellille tai paistonkestävään astiaan, jossa on korkeat reunat. Siirrä uuniin. Kaada pellille kuumaa vettä niin, että se ulottuu vuokia puoleenväliin. Kypsennä uunin alatasolla 190 asteessa 20-25 minuuttia. Jäähdytä crème brûléet ennen tarjoilua jääkaapissa.

Bataatti-porkkanakeitto

Ystäväni puhui ainakin kaksi viikkoa kasvissosekeitosta, jota suunnitteli keittävänsä bataatista ja porkkanoista. Kaveri toteutti oman (ja kuulemma hyvin onnistuneen) versionsa ja minä omani tästä hyvästä yhdistelmästä innostuneena. Kiitos ideasta S!

Bataatti-porkkanakeitto

1 keskikokoinen bataatti
4-5 porkkanaa
1 pieni sipuli
kasvisliemikuutio
suolaa
pippuria
raastettua inkivääriä
1 dl tuorejuustoa tai turkkilaista jugurttia

Kuori ja pilko kasvikset. Laita kasvikset kattilaan ja lisää vettä niin, että kasviskuutiot peittyvät juuri ja juuri. Keitä kasvikset kypsiksi mausteiden, inkiväärin ja kasvisliemikuution kanssa. Soseuta keitto ja lisää tuorejuusto tai jugurtti. Kuumenna keittoa vielä hetki.

Punajuurifalafelit

Punajuurifalafelit ovat pikaruokaa, mikäli valmistusprosessia vertaa oikeiden falafelien tekoon. Punajuurifalafelien paistumista odotellessa voi tiskaamisen lisäksi valmistaa lisäkkeiksi esimerkiksi hummusta ja jugurttikastiketta. Nauti punajuurifalafeleja pitaleipien välissä erilaisten kastikkeiden, rucolan ja halloumjuuston kanssa. Tällä kertaa punajuurifalafelpitoja syötiin juuri 18 vuotta täyttäneen ystävän synttäreiden merkeissä, juomaksi suositellaan siis tietysti kuoharia. :)

Nälkäisenä napatun kuvan laatu on sotkuinen. Päällä korianteria ja seesaminsiemeniä.

Punajuurifalafelit

250 g käsittelemättömiä punajuuria
1 tlk kikherneitä
1 punasipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl tahinia
2-3 rkl oliiviöljyä
½ ruukkua lehtipersiljaa
½ ruukkua korianteria
1 dl korppujauhoja
1 kananmuna
suolaa
2 tl juustokuminaa

Pilko sipuli ja valkosipuli, kuullota niitä hetki öljyssä pannulla. Kuori punajuuret ja raasta ne karkeaksi raasteeksi. Soseuta kikherneet sauvasekoittimella tai blenderillä. Yhdistä sipulit raastetun punajuuren ja soseutettujen kikherneiden kanssa. Lisää tahini, yrtit, mausteet, korppujauho ja kananmuna. Sekoita taikina tasaiseksi ja lisää oliiviöljyä niin, että taikinasta tulee sopivan kiinteää. Muotoile taikinasta palloja. Paista falafeleja uunissa 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Pähkinäleipä

Tästä pähkinäleivästä tekee mainion (hyvän maun lisäksi) sen loputtomat muuntelumahdollisuudet. Tällä kertaa tein leivän alla olevan ohjeen mukaan, mutta leipää voi muunnella käyttämällä erilaisia pähkinöitä, leseitä tai jauhoja. Yhden pähkinädesin voisi korvata esimerkiksi kuivatuilla hedelmillä tai karpaloilla. Pähkinäleivän resepti on variaatio ruotsalaisen bloggarin Leila Lindholmin filmjölkslimpasta.

   
Pähkinäleipä

4,5 dl täysmaitoa
1 dl siirappia

2,5 dl ruisjauhoja
3dl vehnäjauhoja
1 dl ruisleseitä
1 dl vehnäleseitä
1 dl kaurahiutaleita

1 dl hasselpähkinöitä
1 dl cashewpähkinöitä
1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl pellavansiemenrouhetta
1 dl rusinoita

1,5 tl suolaa
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl soodaa

Yhdistä maito ja siirappi kulhossa. Hienonna pähkinät ja kuivatut hedelmät. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää ne nesteen joukkoon. Sekoita huolellisesti. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan, ripottele päälle kaurahiutaleita. Paista uunin alatasolla 200 asteessa 45 minuuttia.

Cakepopsit

Cakepopsien valmistus on aikaa vievää touhua ja muistuttaa enemmänkin näpertelyä kuin leipomista. Cakepopsien valmistamiseen kannattaa varata runsaasti aikaa ja näppäräsormista seuraa. Tällä kertaa molempia oli saatavilla ja cakepopsit valmistuivat uudenvuoden aatoksi. Näihin cakepopseihin käytettiin pakastimesta löytynyt puolikas suklaakuivakakku. Tikkuina käytettiin cocktail-tikkuja, mutta pidemmät grillitikut olisivat toimivampia.

 

Cakepopsit

250 g valmista kakkua, esim. kuivakakkua tai täytekakkupohjaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
(tarvittaessa tomusokeria ja 1-2 rkl voita)

200 g tummaa suklaata
Koristeita, esim. strösseliä tai valkosuklaata

Murenna kakkupohja hienoksi, lisää tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Laita taikina jääkaappiin pariksi tunniksi. Pyörittele taikinasta palloja ja tökkää tikut palloihin.

Sulata suklaa vesihauteessa. Dippaa cakepopsit sulaan suklaaseen. Anna suklaan jähmettyä hetki ja koristele. Töki cakepopsit kuivumaan esimerkiksi pastalävikköön. Tarjoile cakepopsit seuraavana päivänä, maut ovat parhaimmillaan silloin.

Porkkanakakku

Ehkä paras kakku ikinä, jopa klassikko. Porkkanan ja kasviöljyn esiintyminen reseptissä hämäävät tammikuuhun sopivasti terveellisellä vaikutelmallaan. Tämän kokoisen taikinamäärän paistamiseen sopii hyvin irtopohjavuoka. Vuoraa pohja leivinpaperilla ja sivele vuoan reunat öljyllä. Tätä kakkua syötiin opiskeluviikon päätteeksi perjantai-illan viimeisenä ja lauantai-aamun ensimmäisenä ruokalajina.

Porkkanakakku

2, 5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl kanelia

1/2 tl suolaa

2 1/2 dl öljyä

2,5 dl sokeria

3 munaa

300 g porkkanaraastetta

Kuorrutus: 

50 g huoneenlämpöistä voita

100 g tuorejuustoa

1,5 dl tomusokeria

Vatkaa öljy, sokeri ja kananmunat. Lisää seokseen keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää sitten porkkanaraaste ja sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista 180 asteessa noin 30 minuuttia. 

Valmista kuorrute sekoittamalla kaikki aineet tasaiseksi seokseksi. Levitä kuorrute jäähtyneen piirakan päälle. Koristele mantelirouheella.